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苗香酸汤美蛙腿、酸汤小羊肉、酸汤三鲜海鳗丸精选三道川菜做法_

发布日期:2020-08-03 00:29   来源:未知   阅读:

简单食材简单做,家常的美食家常的味,下面推荐4道美食,看看哪款是你喜欢的,看看这么简单的做法,你能掌握否?是不是你的菜。

酸汤三鲜海鳗丸

鳗鱼加五花肉,做成丸子,煮在酸汤里,直接给这道菜提升了一个档次,好多人都不知道还可以这么吃,开饭店和学厨师的朋友可以做一下,说不准就成了你自家的主打菜品。

材料:海鳗、鲜虾仁、五花猪肉、韭菜末、小米椒圈、A料(清水,盐)、香油、盐、干淀粉、酸汤、胡椒粉、味精。

做法:

1、海鳗杀好,用刀刮出鱼蓉,盛入盆中,将A料分5次添入鱼蓉中,每加一次,用手往一个方向起劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,再加入淀粉调匀,至鱼蓉捏成小丸放入水中能浮起即成。

2、虾仁洗净,剁成泥;猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个小馅丸。

3、炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼蓉摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,用鱼蓉包裹馅心,再从指缝中挤成包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸,然后改用旺火烧沸,把丸子氽熟,捞入汤碗中。

4、另行起锅,置旺火上,倒入酸汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗中,再撒上少许韭菜末、小米椒圈、胡椒粉、香油即成。

酸汤小羊肉

这个做法是家常版制作,在家的朋友可以不用像上面那道做法那么麻烦,参考下面这个做法味道照样好吃,最后连汤都不剩。

材料:新鲜肥羊卷,西芹,金针菇,黑木耳,青、红美人椒圈,自制酸汤,鲜花椒,蒜米。

做法:

1、金针菇、木耳、西芹洗净,改刀,汆水待用。

2、肥羊卷汆水待用。

3、锅入酸汤烧开,放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味,出锅入盛器,撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒,淋热油即可。

苗香酸汤美蛙腿

这道带有少数民族风味的酸汤美蛙腿更是别有一番风味,光听名字就够吸引食客的,有条件的吃货可以这样吃,吃完了还能烫火锅,简直就是两全其美。特点:汤黄汁浓,酸辣鲜香,蛙肉滑嫩,回味无穷。

材料:牛蛙、青椒段、红椒段、泡椒、生姜、蒜子、黄灯辣酱、酸菜、鸡粉、蚝油、高汤、盐、味精、白醋。

做法:

1.将牛蛙宰杀洗净,冲水至变色。

2.下菜籽油煸炒生姜,蒜子,下辣酱,入高汤调味。

3.将冲洗干净的牛蛙块入锅煮5分钟,大火收汁。

4.出锅前放入白醋,装盘即可。#味精#金针菇#小米椒收藏

4、另行起锅,置旺火上,倒入酸汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗中,再撒上少许韭菜末、小米椒圈、胡椒粉、香油即成。

酸汤小羊肉

这个做法是家常版制作,在家的朋友可以不用像上面那道做法那么麻烦,参考下面这个做法味道照样好吃,最后连汤都不剩。

材料:新鲜肥羊卷,西芹,金针菇,黑木耳,青、红美人椒圈,自制酸汤,鲜花椒,蒜米。

做法:

1、金针菇、木耳、西芹洗净,改刀,汆水待用。

2、肥羊卷汆水待用。

3、锅入酸汤烧开,放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味,出锅入盛器,撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒,淋热油即可。

苗香酸汤美蛙腿

这道带有少数民族风味的酸汤美蛙腿更是别有一番风味,光听名字就够吸引食客的,有条件的吃货可以这样吃,吃完了还能烫火锅,简直就是两全其美。特点:汤黄汁浓,酸辣鲜香,蛙肉滑嫩,回味无穷。

材料:牛蛙、青椒段、红椒段、泡椒、生姜、蒜子、黄灯辣酱、酸菜、鸡粉、蚝油、高汤、盐、味精、白醋。

做法:

1.将牛蛙宰杀洗净,冲水至变色。

2.下菜籽油煸炒生姜,蒜子,下辣酱,入高汤调味。

3.将冲洗干净的牛蛙块入锅煮5分钟,大火收汁。

4.出锅前放入白醋,装盘即可。

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