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从钟薛高到容大酱酒有一种升级叫“味觉革命”

发布日期:2022-01-12 20:39   来源:未知   阅读:

  几年,通过巧妙运用“中国风”,不少新兴品牌精准破解“颜值经济”的密码。而在“颜值经济”的背后,一场 “味觉革命”也在同步进行。

  中国古典元素和东方美学,就像一座宝库,源源不断地为产品设计师们提供灵感。

  创立于2018年的“瓦片雪糕”钟薛高,从产品形状,到顶部的回字纹,再到外包装上的“祥云”、“生肖”等元素,都生动体现了中国古典意向。

  诞生于2017年的彩妆品牌花西子,更是玩转中国风的典型代表,其2020年推出的鎏婳书系列香水,从设计灵感到产品故事的讲述,再到配方和外观,几乎都来自中国传统。

  最近几年,从传统中走来的中国白酒,也在传承传统技艺的同时,开始尝试在外观上体现“新中式”风格。

  2020年底上市的容大酱酒国际蓝,带有鲜明的“新中式”风格,充分诠释了“民族的才是世界的”。

  这款酱酒产品在在色调上采用了Tiffany蓝,但瓶型和图案,均来自中国传统:瓶型设计借鉴了弥勒佛的大肚之形,取“大肚能容”之意;瓶身图案是卷草纹和海水纹的结合,前者寓意中国传统文化中的有无相生、长短相形的规律,表达了与自然和谐共生的关系;后者本为官服的专用纹理,有吉祥绵续的寓意。

  因为在瓶型、色彩和风格上的独特标识,容大酱酒国际蓝令并打破了消费者对酱酒产品的固有印象。今年年初,容大酱酒与著名酒类连锁机构酒便利达成合作。而双方合作的最初契机,是酒便利董事长王雪和副董事长沈丽波被容大酱酒的颜值所吸引。

  当然,即便在“颜值经济”时代,光有颜值也是远远不够的。换句话说,高颜值固然让人赏心悦目,但它带给消费者的,不过是良好的第一印象,想要正在圈粉消费者,产品品质仍是第一要义。

  创办不足3年的钟薛高,承包了很多人夏天的快乐。对它而言,外观固然是加分项,但真正令消费者折服的,依然是好原料和好味道。

  钟薛高主打零添加、低糖、低脂,以及选用上乘原料。实际上,忠于原材料既是钟薛高的品质保障,也是其传递给消费者的一种态度。无论是吐鲁番盆地的红提,爱尔兰的陈年干酪,加纳的A+巧克力,亦或是日本的抹茶,更甚至于极为稀少的粉色可可豆,都在默默传达一种基于食材的匠人精神。

  以“厄瓜多尔粉钻”为例。主要原料粉色可可豆的产量稀少,整个南美和非洲的可可丛林里,大概几万棵树里才有一棵能长出粉色可可豆;原料中的柠檬柚产自日本高知县,这种柚子树20年才能长成,产量还特别少。

  容大酱酒与之相似。高颜值让它在火爆的酱酒行业迅速获得关注度,但真正打动消费者和经销商的,是它来自茅台镇核心酱酒产区,严格遵循12987传统酱酒工艺,正宗酱香、入口柔顺的风格特色。

  容大酱酒的缔造者宋代官窖酒业,是茅台镇酱酒核心产区大型酿酒企业,占地830亩,年产大曲酱香酒5000吨。再加上超过2万吨的优质老酒储能,这座拥有世界最大无砖外墙的原生态环保酒厂,有着当前酱酒热中最具成长价值与爆发潜力的产能及储备优势,因此能够完全匹配容大酱酒未来迅速起量的市场需求。

  在生产方面,容大酱酒严格遵循“12987”酿造工艺,即:生产周期一年一次,酿造过程中两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。

  恪守传统工艺确保了容大酱酒的高品质与稳定性,再加上后期的存贮,使这一产品从始至终贯穿了酱香型白酒酿造过程中“天人合一”的价值理念。资深行业品酒师将容大酱酒的酒体特色概括为三个特点,即:老酒比例高,酒体微黄;正宗酱香,入口柔顺,回甘好;不口干,不头疼。

  不难发现,无论是钟薛高的爆红,还是容大酱酒的精彩,出发点都可以回溯到匠人精神。随着中国居民可支配收入的攀升和数字化带来的消费推动力,中国正迎来消费全面升级的时代,对生产企业而言,真的具有生命力的,唯有高品质和好产品。

  站在2021年,回看钟薛高的走红和其所面临的压力与危机,可以总结出很多经验教训。十分重要的一条是,钟薛高提供了一条例证:消费者需要味觉上的惊喜,为了这份惊喜,消费者愿意接纳新品牌,并且愿意为高价格买单。

  实际上,不止是钟薛高,过去几年走红的喜茶,同样得益于高品质和创新力。而在白酒行业来说,在产品层面的创新也在不断加码。

  白酒营销专家、北京正一堂战略咨询机构董事长杨光认为,站在当下的历史阶段,影响酒业竞争格局的,将是一场“味觉革命”,即:酒行业竞争的落点,将变成谁能为消费者带来新味道、新风格和新体验。

  过去数十年,白酒行业经历了“汾老大”引领的清香时代、“白酒大王”五粮液领衔的浓香时代,以及近几年刚刚显现的“酱酒热”时代。行业变迁的背后,有社会背景、产业发展规律和关键人物的影响,但也能从侧面体现出消费者味觉偏好的变化。

  当下,酱酒受到热捧,酒类经销商纷纷涌入酱酒。这背后其实有一个比较朴素的逻辑,就是在浓香型白酒领跑市场数十年后,消费者的味蕾,需要一点新鲜感。这一背景下,按照传统工艺酿造的优质酱酒,为消费者带来了良好的新体验。

  与此同时,在移动互联网高度发达的今天,与消费者的互动性也是品牌走红的必备因素。从容大酱酒来看,除了户外广告,机场、高铁站、写字楼电梯等常规传播,还通过征集广告语、走进抖音网红拉菲哥的直播间等方式,与消费者建立更加亲密的连结,为消费者提供更有趣的消费体验。

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